隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，禽流感疫情已經(jīng)逐漸消退，不過對于禽肉消費(fèi)市場來說，恢復(fù)還需要一個(gè)緩慢的過程。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，今年一年都可能是禽肉行業(yè)的“療傷”期。
  不過生產(chǎn)企業(yè)也沒閑著，雖然傳統(tǒng)市場消費(fèi)低迷，他們還是在積極開展?fàn)I銷活動(dòng)，拓展新的渠道，力圖將禽流感帶來的影響降到最低。市場：預(yù)計(jì)全年都將是恢復(fù)期
  在河南鄭州水產(chǎn)大世界，冷凍禽肉制品一直是這里交易的重要角色之一，不過自從禽流感疫情暴發(fā)以來，禽肉制品的地位日益下滑。
  “病來如山倒”，這次禽流感疫情對禽肉市場的影響也恰恰像這句話一般。多年從事冷凍雞肉銷售的經(jīng)銷商王海利告訴筆者，禽流感的報(bào)道見諸報(bào)端之后，他們的銷量在一兩天的時(shí)間內(nèi)迅速跌到了谷底。
  “平時(shí)的銷量每天有十二三噸，目前每天只能賣出去3噸左右，不到以往的三分之一�！蓖鹾＠�說，最近一段時(shí)間關(guān)于禽流感的報(bào)道越來越少了，不過市場表現(xiàn)還沒有好轉(zhuǎn)，銷量依然是在最低點(diǎn)徘徊。
  國內(nèi)一家知名肉企的報(bào)表顯示，以周為單位，4月份跟3月份同期相比，終端銷售損失超50%。而5月份第一周與前一周相比，銷售數(shù)據(jù)并沒有明顯回升。
  禽流感就像一股風(fēng)潮一樣，影響的是消費(fèi)者的消費(fèi)信心，尤其是在餐飲市場，這種表現(xiàn)很明顯。“作為一個(gè)消費(fèi)者，很多人去飯店吃飯都不愿意點(diǎn)與雞肉有關(guān)的菜�！痹谕鹾＠�看來，雖然禽流感沒有想象得那么恐怖，但想讓消費(fèi)者徹底把這個(gè)事情淡忘掉，還需要一段較長的時(shí)間。
  “最快也要兩個(gè)月市場才能逐漸好轉(zhuǎn)。”根據(jù)以往經(jīng)歷禽流感疫情的經(jīng)驗(yàn)，王海利做出如此判斷。
  也有業(yè)內(nèi)人士分析，6月份禽類市場就將逐步回暖，6月份是所有餐飲行業(yè)雞肉用量回暖期，也是毛雞供應(yīng)的斷檔期，雞的生長周期是38天~40天，從4月1日開始算起，5月底應(yīng)該就會有回暖跡象，6月份回暖的可能性比較大。
  而華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司品牌經(jīng)理李建欣的預(yù)計(jì)相對保守，在他看來，禽肉市場在上半年回暖也只是剛剛開始恢復(fù)，預(yù)計(jì)要進(jìn)入11月~12月乃至年關(guān)，禽類產(chǎn)品在消費(fèi)旺季到來的剛性需求帶動(dòng)下，才會真正回暖。
  企業(yè)：產(chǎn)品庫存積壓嚴(yán)重
  “本來‘五一’之后就是小淡季，再加上禽流感的緣故，整個(gè)市場很不景氣�！鄙綎|新希望六和集團(tuán)有限公司食品深加工與終端事業(yè)部高級營銷專員施建偉告訴筆者，“現(xiàn)在企業(yè)庫存很多，銷不出去。另一方面豬肉價(jià)格低，而原料都是提前采購，當(dāng)時(shí)的采購價(jià)高，現(xiàn)在銷售價(jià)格也上不去，這個(gè)特殊時(shí)期又不敢再買新的原料，只能把原來采購的原料放在庫里慢慢消化�！�
  問及企業(yè)有無采取應(yīng)對措施時(shí)，施建偉表示他們也很無奈：不管什么措施也動(dòng)搖不了消費(fèi)者對禽類制品的抵觸心理啊。目前雖然庫存很多，但還要維持工廠正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，害怕停工后工人跑掉，本來招工就是“老大難”。
  山東佳士博食品有限公司市場部經(jīng)理劉廣新介紹說：“尤其調(diào)理制品可以說是最低點(diǎn)，好在丸類制品的銷量還不錯(cuò)。”他們也采取了一些措施，加大宣傳和促銷力度，在賣場發(fā)放宣傳材料，舉辦免費(fèi)試吃活動(dòng)等，可效果還是不盡如人意。
  青島正大食品負(fù)責(zé)鄭州市場的段澤宇說：“這段時(shí)間，禽流感的影響較之前稍微減弱了一點(diǎn)，因?yàn)檠蛉庾罱�也出問題了，牛肉又貴，尤其對學(xué)校來說，禽類消費(fèi)必不可少，所以學(xué)校對禽類的引進(jìn)政策已經(jīng)有些放松，比起事件剛發(fā)生時(shí)學(xué)校完全抵觸禽類的態(tài)度已經(jīng)好很多，銷量稍微回暖了一些，但情況還不是非常樂觀�！�
  變招：積極拓展銷售渠道
  “我們現(xiàn)在在二三線城市做促銷�！焙幽鲜�會鄭州發(fā)現(xiàn)人感染禽流感病例后，當(dāng)?shù)匾患抑�名肉企將近期的市場�?cè)重在禽流感影響比較弱的縣級市場。
  對于企業(yè)來說，肉雞養(yǎng)殖量大幅減少，預(yù)計(jì)后期市場供應(yīng)會比較緊張，所以大部分企業(yè)并沒有停止生產(chǎn)，以防后期市場回暖后無法供應(yīng)。
  “能賣的就賣，賣不了的也沒辦法�！鄙鲜銎髽I(yè)大客戶經(jīng)理表示，現(xiàn)在市場上相對賣得好的雞類產(chǎn)品是胸肉和腿肉，因?yàn)樗鼈兊匿N售渠道不限于流通批發(fā)，對于下游客戶來說，比如肯德基，其本身就有非常嚴(yán)格的監(jiān)督報(bào)告，這些類似的理性機(jī)構(gòu)并沒有停止采購，一直正常供應(yīng)。
  經(jīng)過這次禽流感事件，華英也更加注重營銷方式和營銷渠道的建設(shè)，拓展更多銷售渠道。
  華英將現(xiàn)有產(chǎn)品的初級形態(tài)由經(jīng)銷商推向市場，更加側(cè)重市場需求，跟終端渠道溝通。開拓類似肯德基這樣的大型客戶，“禽流感事件之后，在其他餐飲、商超渠道，我們會更加重視做行業(yè)渠道的壟斷者，通過跟終端的溝通，生產(chǎn)更加適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。”李建欣表示。
  華英產(chǎn)品銷量受影響的地區(qū)主要集中在上海、江浙一帶的疫情區(qū)。李建欣反映，經(jīng)過渠道運(yùn)作，5月份以來，某些渠道已經(jīng)略有回暖跡象，下游餐飲客戶的訂單也已經(jīng)逐漸開始，企業(yè)也在繼續(xù)加工生產(chǎn)。